Avena saltata con pomodorini, salmone affumicato e zenzero.

Con l'arrivo dell'estate sento l'esigenza di sostituire la pasta con qualcosa di più leggero.
L'avena offre tantissimi spunti per creare piatti, caldi o freddi, diversi e stuzzicanti.

Servono circa 70 gr di avena cruda per persona, che va lessata secondo istruzioni, pomodori maturi, salmone affumicato (io ho utilizzato un avanzo di un'altra preparazione) e zenzero, fresco o in polvere secondo disponibilità.

Appena l'avena sarà pronta, fate saltare su fiamma vivace, i pomodori ridotti in piccoli pezzi con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e il salmone tagliato a strisce sottili.
Bastano un paio di minuti perché il pesce cuoce subito e i pomodori devono solo essere scottati.
Aggiungete l'avena, lo zenzero e regolate di sale.
Finito, più semplice di così!
Buon appetito.
Lidia.