Per un pranzo veloce.
Per riutilizzare gli avanzi.
Per sorprendere con un piatto diverso dal solito.
Le patate stanno bene ovunque, si sa.
Sopratutto offrono una base magnifica, su cui poter scatenare la fantasia!
Questa preparazione, che oggi vi propongo nella versione più classica, farcita con prosciutto cotto e formaggio, è in realtà l'ideale per proporre menù sempre diversi partendo da una base comune.
Si comincia con lessare circa 1 kg di patate (in acqua, al vapore o più velocemente al microonde) e, una volta cotte a puntino, schiacciandole con l'apposito attrezzo.
Servono ora due uova intere, formaggio grattugiato, sale e spezie secondo gusto personale.
Io generalmente utilizzo maggiorana, pepe e aglio.
Mescolate bene il tutto, finché il composto non risulti completamente amalgamato.
Ungete, con un filo di olio d'oliva, una teglia di medie dimensioni, a bordi leggermente alti, e spolverizzatela con pangrattato.
Mettete, sul fondo, la metà del composto di patate, in piccoli mucchietti ravvicinati fra loro...
....con l'aiuto del dorso di un cucchiaio bagnato, stendete il composto ricoprendo completamente il fondo e allargandolo leggermente verso il bordo superiore...
......coprite ora con prosciutto cotto.....
.......e formaggio a piacere, purché non sia molto acquoso....
.........con lo stesso metodo del fondo, ricoprite completamente il ripieno con il purè di patate, ungete la superficie con pochissimo olio di oliva, cospargete con un poco di pangrattato e di formaggio grattugiato.
Infornate per circa 30 minuti in forno caldo a 220°, quando la superficie sarà dorata sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Potete osare abbinamenti diversi come:
Cotechino sbriciolato e lenticchie stufate.
Carciofi stufati e olive nere.
Ragù di carne/verdure e mozzarella.
Un piatto veloce, leggero e gustoso che si prepara in poco tempo.
Buon appetito.
Lidia
