Amo il riso, ultimamente ho scoperto la versione integrale che, spiegano gli esperti, deve essere assolutamente Bio.
Ho scelto quindi in base alla disponibilità del punto vendita dove mi servo, la marca che aveva il miglior rapporto qualità/prezzo.
Per chi non lo avesse mai utilizzato, questo riso cuoce in tempi bibblici, circa il doppio di quello normale, e resta leggermente gommoso qualità che io apprezzo ma che non tutti amano, mentre il gusto è piuttosto simile a quello raffinato.
Detto questo, cercavo sapori nuovi perché per quanto ami il riso finisce che lo cucino sempre allo stesso modo e quindi dopo un po perdo il gusto di mangiarlo.
Le Melanzane invece non le amo proprio ma sono apprezzate dagli altri componenti della famiglia, quindi mi serviva un buon sistema di camuffamento.
Ho pensato quindi di provare a inserirle in un risotto al pomodoro che grazie al suo sapore deciso poteva nasconderne il gusto.
Ho preparato quindi un soffritto di cipolla e preparato il riso normalmente per poi aggiungere a metà cottura 200 ml di salsa di pomodoro....
Ho soffritto la melanzana per qualche minuto e poi l'ho irrorata con poco brodo proseguendo la cottura fino a renderla morbida ma ancora consistente. Ho regolato sale e pepe e tenuta in caldo.
Ho tagliato a dadini piuttosto piccoli 100 gr di Provola affumicata.....
......appena il riso è arrivato a fine cottura ho versato nella pentola la melanzana mescolando bene e, una volta tolto dal fuoco la provola che è rimasta parzialmente intera, e quindi servito caldo.
Devo dire che è stata una sorpresa scoprire che il sapore delle melanzane, unito agli altri ingredienti non solo resta presente ma è un tocco di "piccante" decisamente gradevole.
Buon appetito!
Lidia
