Per quanto ami le lasagne tradizionali, la voglia di sperimentare è tanta.
Cercavo un piatto da mangiare tiepido, visto l'imminente arrivo della primavera, che fosse gustoso ma con pochi grassi e che si potesse preparare con anticipo.
Ho pensato di unire un formaggio morbido alle patate lesse e al salmone affumicato.
Beh, è stata una bella idea.
Ho ricavato un piatto saporito, facile da preparare, che non necessita di una seconda portata, essendo molto sostanzioso.
Gli ingredienti principali sono:
250 gr di ricotta
125 gr di salmone affumicato
3 patate lesse medie
1 uovo intero
Sale e pepe.
A questi va aggiunto, per la crema aromatizzata:
500 ml di latte
Aneto
2 cucchiai di farina di riso
Sale.
Io ho utilizzato sfoglie di pasta fresca per lasagne, ma si può usare anche pasta corta tipo penne.
Ho lessato le patate e, quando intiepidire, le ho schiacciate con l'apposito attrezzo.
Ho unito la ricotta e l'uovo intero, mescolando fino a quando il tutto non si è amalgamato bene.
Ho aggiunto il salmone tritato grossolanamente a coltello e nuovamente mescolato con cura, regolando di sale e pepe in base al mio gusto.
Ho messo in un pentolino antiaderente il latte e la farina di riso, su fiamma bassa ho portato a bollore, senza smettere di mescolare con l'aiuto di una frusta.
Poco prima che la crema di addensasse, ho regolato di sale e aggiunto una generosa dose di punte di aneto "Pratorosso".
Senza aspettare il raffreddamento, ho montato la lasagna, cominciando con un leggero strato di crema all'aneto....
..... seguita da una sfoglia di pasta, un generoso strato di farcia al salmone e, nuovamente poca crema all'aneto. Così per quattro strati.
Ho finito ricoprendo il tutto di crema aromatizzata.
Ho spolverato con poco formaggio grattugiato, solo per creare la caratteristica crosticina dorata, e ho informato per 30 minuti a 200°.
Volendo, in caso di intolleranze si latticini, si può sostituire la ricotta con tofu morbido, si trova nei negozi che vendono prodotti vegani, e sostituire il latte vaccino con quello di soia.
Buon appetito.
Lidia.
